Cheesecake con mermelada de tomates

Ingredientes:

Para la mermelada de Tomates:
2 Latas de Tomates Triturados Linda®
1/2 taza de azúcar
2 Cdas. jugo de limón
2 Cdas. de fécula de maíz
Para la base de chessecake:
2 tazas galletas María
5 cdas de mantequilla derretida
Para el relleno:
2 barras de cream cheese 8onz c/u
1 ¼ Taza de leche condensada
1 taza de yogurt natural
1/4 taza de jugo de limón
1/2 cda de vainilla
2 sobres de gelatina sin sabor diluido en 1/4 taza de agua

Preparación:

Para la mermelada: vierte las dos Latas de Tomates Triturados Linda al vaso de la licuadora, licuar hasta triturar, si deseas puedes dejar algunos trocitos sin triturar, vierte a una olla pequeña, agrega el azúcar y el jugo de limón, cocina a fuego moderado por 20 minutos hasta que tenga consistencia, mezclar la fécula de maíz con 2 cdas. de agua, vierte a la preparación, dejar que espese, retira y enfriar.
Para la base: procesar las galletas junto a la mantequilla, vierte a un molde desmontable, cubrir el fondo y los bordes, llevar al congelador hasta que compacte.
Para el chessecake: Hidratar la gelatina en el agua y llevar a baño María.
Procese todos los ingredientes junto a la gelatina y verter al molde con la galleta. Llevar a la nevera hasta espesar.
Para el armado: retira el chessecake de la nevera, desliza un cuchillo por los bordes, retira el aro del molde, vierte la mermelada de tomates y decora al gusto con suspiro.

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