CHUTNEY DE BERENJENAS CON QUESO AL HORNO

Ingredientes:

3 Berenjenas peladas
1 Pimiento rojo picado
2 Cebollas blancas picadas
½ Taza de azúcar blanca
1 Taza de vinagre blanco
2 Dientes de ajo majados
1 Cucharada de jengibre rallado
sal y pimienta

Para el queso:

1 ½ Libras de queso crema
1 Rama de romero

Preparación:

Picar las berenjena, el pimiento y la cebolla en cubos bien pequeños, mezclar junto con el azúcar, el vinagre y el jengibre y dejar reposar por 1 hora.

Transcurrido el tiempo llevar el contenido de berenjenas al fuego junto con el resto de los ingredientes. cuando rompa a hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que tomen consistencia. dejar refrescar y servir con queso, carnes asadas o con galletas.

Para el queso:

vierta una cucharada de aceite de oliva en una bandeja para horno colocar en los extremos ramitas de romero, cubrir con otra cucharada de aceite de oliva y llevar al horno a 350 grados F. por 25 minutos, retirar y servir con el chutney.

Categoría: Picaderas y Antipastos