CREMITA DE AUYAMA

Ingredientes:

2 lbs. de auyama pelada
.
2 cucharadas de mantequilla
.
1 cucharada de aceite de oliva.

1 taza de cebolla, picada.

1 hoja de laurel
.
1/4 taza de vino blanco.

2 tazas de caldo de pollo.

1 1/2 tazas de crema de leche.

1/2 lb. De camarones salteados
, Pan tostado para servir
.

Preparación:

Vierte a una olla profunda la mantequilla y el aceite, agrega la cebolla y sofríe por 2 minutos, incorpora la auyama, la hoja de laurel y el vino dejar que la auyama se torne un poco dorada, vierte el caldo y cocina hasta que se ablande.

Retira la hoja de laurel, licúa la auyama con la crema, colar y llevar de nuevo al fuego hasta que rompa el hervor, condimenta con sal al gusto.

Sirve con los camarones y el pan.

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