CROQUETA NEGRA CON MAYONESA DE AGUACATE

Ingredientes:

3 Cdas. de aceite
1 Taza de cebolla picadita
2 Dientes de ajo, majados
½ Cdta. de comino en polvo
3 Tazas de habichuelas negra, cocidas
2 Huevos batidos
Pan rallado
Sal y pimienta

Para la mayonesa:

1 Aguacate maduro
2 Cdas. jugo de limón
1 Diente de ajo
¼ Taza de aceite de oliva
2 Cdas. de agua
¼ Taza de verduras
La ralladura de un limón

Preparación:

Hacer un puré con las habichuelas y reserva.

Vierte el aceite a una sartén cocina la cebolla, los ajos y el comino, agrega a las habichuelas, unir bien, sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar y formar las croquetas, pasar por huevo y luego por pan rallado. Freír en aceite hasta dorar.

Mezcla los ingredientes de la mayonesa y sirve con las croquetas.

Categoría: Picaderas y Antipastos