CROQUETAS DE BATATA HORNEADA CON TOCINETA

Ingredientes:

2 Lbs. de batata cocida
¼ Taza de queso parmesano
1 Cdta. de cebolla en polvo
¼ Cdta. de polvo curry
4 Lonjas de tocineta frita
1 Cda. de perejil picadito
2 huevos
2 Cdas. de agua
1 Taza de harina
1 Taza de pan rallado
Aceite en aerosol

Preparación:

Hacer un puré con la batata tratando de que no queden grumos. Reservar y dejar refrescar.
Vierte al puré de batata el queso parmesano, la cebolla y polvo curry, la tocineta frita, el perejil y sal.

Formar las croquetas del tamaño deseado, pasar por harina, huevo y terminar con pan rallado. Dejar reposar en la nevera por 20 minutos.

Vierte aceite a un caldero freír por partidas, hasta dorar, dejar reposar en papel toalla antes de servir.

Categoría: Picaderas y Antipastos