CROQUETINES CON DIP DE TOMATE Y ALBAHACA

Ingredientes:

2 Libras de queso crema (Michel)
2 Huevos
Harina
Panko o pan rallado
Para el dip de Tomates y albahaca:
1 Atado de albahaca
2 Cdas. de queso parmesano
4 Onz. de tomates en conserva de aceite o seco
¼ Taza de almendras
¼ Taza de aceite de oliva
1 Diente de ajo
Sal y pimienta

Preparación:

Para el dip: coloca los tomates si son secos en agua caliente y dejar reposar por 20 minutos.
Triturar los tomates sin el agua, mezcla con el resto de los ingredientes hasta formar una pasta con consistencia. Si los tomates son en conserva de aceite haces el mismo proceso sin dejar reposar en agua.

Picar el queso en piezas tipo bocaditos de una pulgada aprox. Pasar por harina, luego por huevo batido con dos cdas. de agua, panko, pasar de nuevo por huevo y panko, colócalos uno al lado del otro y lleva al congelador hasta que se enfríen.

Vierte aceite a una sartén y cocina hasta dorar por ambos lados, reposar sobre papel toalla y sirve con el dip.

Categoría: Picaderas y AntipastoscategoriaTemporada