CROSTINI CON BERENJENAS Y MOZZARELLA

Ingredientes:

2 Pan tipo baguette, precocidos.
3 Puerros.
1 Taza de hojas de menta fresca.
1 Taza de cilantrico fresco.
¼ Taza de yogurt natural.
1 Cucharada de jugo de limón.
½ Lb. de queso crema.
2 Berenjenas lonjeadas y cocidas a la plancha.
Sal y pimienta al gusto.
Queso Mozzarella.
Tomates maduros, lonjeados.

Preparación:

Colocar en un procesador de alimentos el puerro, las hojas de menta, el cilantrico, el yogurt, el jugo de limón y el queso, procesar hasta lograr una mezcla rústica salpimentar y reservar.

Lonjear el pan en forma diagonal y hornear hasta dorar.

Untar las lonjas de pan con la mezcla, armar con berenjenas, queso y tomates.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rendimiento: 12 crostini

Categoría: Picaderas y Antipastos