ENSALADA CAMPESINA

Ingredientes:

1 ½ Libras de auyama
1 Cucharada de tomillo
2 Dientes de ajo, majados
½ Taza de perejil picado
½ Taza de cebolla roja picada
1/2 Lb. de vainitas cocidas
½ Taza de tomates
¼ Taza de aceite de oliva
2 Cdas. de naranja agria
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar la auyama en cubos con su cascara, vierta aceite de oliva por encima, tomillo, los ajos, sal y pimienta, hornear a 350 F. hasta que estén tiernas, retirar del horno y dejar enfriar.

Aparte combina naranja agria y cebolla dejar reposar

Combina la auyama que debe estar a temperatura ambiente, el perejil, la cebolla las vainitas, los tomates, colocar la auyama horneada, la cebolla, sazona con sal y sirve.

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