ENSALADA FRIA DE ARROZ
Ingredientes:
2 Tazas de Arroz La Garza, cocido
1 Lata de maíz, escurrida
1 Taza de zanahoria, picadita y cocida
6 Lonjas de tocineta, frita y triturada
1 Plátano maduro, picadito y frito
1 Berenjena, picadita y cocida a la plancha
1/2 Taza de aceite de oliva
½ Taza de cebolla picadita
2 Dientes de ajo, majados
4 Cdas. de vinagre de arroz
2 Cdas. de vinagre balsámico
Preparación:
En un tazón combinar el maíz, la zanahoria, la tocineta, plátano maduro y la berenjena.
Llevar al fuego dos cdas. del aceite de oliva, cocinar la cebolla y el ajo, hasta que estén transparentes, retirar y verter a la mezcla reservada.
Unir los dos vinagres, sal y emulsionar con el aceite de oliva, verter a los ingredientes reservados y servir.