ENSALADA DE TRIGO, BACALAO Y PLATANOS MADUROS

Ingredientes:

1 Lb. de Bacalao Noruego, desalado
2 Cucharadas jugo de limón
¼ Taza de cebolla, picadita
1 ½ Tazas de perejil picadito
1 Taza de trigo
1 Taza de tomates, picados sin semillas
1 Plátano maduro, pelado picado y frito
1/4 Taza de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Mezcla el bacalao Noruego con el jugo de limón, cebolla, perejil, dejar reposar.

Vierte el trigo en un envase, vierte una taza de agua caliente, tapar y reposar hasta que la absorba.

Pasado el tiempo y cuando se enfríe, vierte a la mezcla de bacalao, junto a los tomates, aceite de oliva, los plátanos maduros, mezclar, rectificar la sal, dejar reposar por 20 minutos antes de servir.

Categoría: Ensaladas