ENSALADA DE PAPAS CON ZANAHORIAS CARAMELIZADAS

  By JacquelinChefRD  ,

noviembre 13, 2017

Ingredients

2 ½ lbs. de papas

3 Cdas de aceite de oliva

1 ½ Tazas de puerro, picado

3 Dientes de ajo, majados

½ Taza de mayonesa

2 Cdas. de vinagre

Para la zanahoria:

2 Zanahoria peladas y picadas

2 Cdas. de Azúcar

2 Cdas. de Mantequilla

Directions

1Lavar y picar las papas por la mitad hervir en agua con sal, retira del fuego, dejar enfriar pelar y picar.

2Mientras, para la zanahoria, vierte la mantequilla a una sartén y cocina hasta que se ablanden, incorpora el azúcar hasta dorar. Dejar enfriar.

3Licuar los ajos junto a la mayonesa, el vinagre y media taza del liquido donde cocinaste las papas, vierte la mezcla a las papas junto a la mitad de las zanahorias, mezcla y rectifica la sal. El resto de la zanahoria colócala en un molde forrado de papel film, vierte las papas presiona ligeramente y lleva a la nevera hasta el momento de servir. Desmolda y sirve.

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