ENSALADA DE ARROZ SALVAJE

Ingredientes:

1 Caja de 8 onz de arroz salvaje.
½ Taza de pimiento morrón rojo, cortado en dados.
1 Berenjena, rebanada y cocida a la plancha.
¼ Taza de puerro, picado.
4 Tiras de tocineta, frita en su propia grasa y trituradas.
2 Onz de queso feta, desmenuzado.
¼ Taza de albahaca fresca, picadita.
¼ Taza de nueces, picadas.
4 Cdas. de aceite de oliva.
3 Cdas. de vinagre balsámico.
Sal y pimienta, al gusto.

Preparación:

Cocina el arroz según las instrucciones del empaque. Retíralo del caldero y déjalo enfriar.

En un bowl, combina el arroz con el resto de los ingredientes, mezcla y sirve fría o a temperatura ambiente.

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