ENSALADA DE LECHUGA CON CHAMPIÑONES Y LAMINAS DE PARMESANO

Ingredientes:

LECHUGAS MIXTAS.
1 Taza de hongos frescos limpios y laminados.
½ Taza de rábano, laminados con su cáscara.
1 Taza de aceitunas negras.
2 Cdas. de zumo de limón.
½ Cda. de mostaza Dijon.
¼ Taza de aceite de oliva extra virgen.
Sal y pimienta negra al gusto.
Queso parmesano para servir.

Preparación:

Saltear los hongos en una cucharada de aceite de oliva, agregar sal y pimienta al gusto y reservar.

En un bowl, combinar la espinaca, el berro, el rábano, las aceitunas negras y los hongos. Reservar.

Aparte, batir la mostaza ligeramente junto con el zumo de limón, mientras agregas, gradualmente, el aceite de oliva y sal al gusto. Vierte el aderezo sobre la ensalada, muele pimienta negra por encima y sirve con láminas de queso parmesano.

Sirve: 6 a 8 porciones

Tiempo de preparación: 25 minutos

Vierte el aceite de oliva en un plato y pasar cada uno de los vegetales por el aceite, antes de llevarlos a la parrilla para que no se peguen.

Cuando las verduras estén cocidas, colocarlas en un bowl y servir con el pesto de pacanas, fríos o caliente.

No hay comentarios.

Categoría: