ENSALADA DE LENTEJAS CON VINAGRETA DE CEBOLLA Y PEREJIL

Ingredientes:

2 Tazas de lentejas cocidas y escurridas.
1 ½ Tazas de tomates maduros, picados si semillas.
1 Pimiento rojo, picadito.
1 Ají cubanela picadito.
–Para la vinagreta:
¼ Taza de cebolla roja picadita.
¼ Taza de vinagre de manzana.
¼ Taza de perejil, picadito.
½ Taza de aceite de oliva.
1 Cdta. de azúcar.
Sal.

Preparación:

Para la vinagreta, combinar la cebolla, el vinagre, el perejil dejar reposar por 10 minutos.

Vierte aceite de oliva, azúcar y sal.

Aparte mezcla las lentejas con el resto de los ingredientes y la vinagreta, dejar reposar antes de servir.

Categoría: Ensaladas