ENSALADA DE MAÍZ CON HABICHUELAS, AGUACATE Y ALBAHACA FRITA

Ingredientes:

1 Taza de hojas de albahaca
2 latas de maíz, escurrida
3 Cucharadas de vinagre
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Lata de habichuelas negras, escurrida
1 Taza de apio picado
½ Taza de cebolla picadita
1 Pimiento rojo picadito
2 Dientes de ajo majado
1 Taza de tomates, picados
1 Aguacate, picado
4 Lonjas de tocineta frita
1 Cucharada de tomillo
Sal

Preparación:

Secar bien las hojas de albahaca, vierta aceite a una sartén y cuando caliente freír por partida de tres, hasta que estén brillosas, dejar reposar sobre papel toalla.
Aparte combina vinagre, aceite de oliva sal y pimienta.

En un tazón combina el resto de los ingredientes, incorpora la vinagreta, la mitad de las hojas de albahaca, mezclar y servir con el resto de la albahaca.
Tip: Añade mas sabor agregando plátanos maduros fritos en cubitos.

Categoría: Ensaladas