ENSALADA DE ORZO, HONGOS Y AJÍES

Ingredientes:

1 ¼ Tazas de orzo
¼ Taza de aceite de oliva
1 Taza de cebolla, picadita
2 Dientes de ajo, majados
1 Paquete hongos porcchini secos 0.45 oz
1 Pimiento rojo, picadito
1 Pimiento amarillo, picadito
1 Taza de perejil, picado
4 Cucharadas de vinagre de vino
Sal y pimienta

Preparación:

Hidratar los hongos en agua caliente, dejar reposar tapado hasta que estén suaves y tiernos, escurrir del agua y mezclar con el aceite de oliva, la cebolla, ajo y pimientos, el perejil, el vinagre, agregar sal y pimienta.
Dejar reposar.

Cocinar el orzo, según las instrucciones del empaque, escurrir el liquido de la cocción, enjuagar con agua fría, escurrir de nuevo y vierta la mezcle reservada rectificar con sal y pimienta, mezcla y sirve.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Rendimiento: 6 porciones

Categoría: Pastas