ENSALADA DE PAPAS NAVIDAD

Ingredientes:

3 Libras de papas.
1 ½ Tazas de zanahoria.
1 Manzana roja, pelada y picadita.
3 Huevo, cocidos duros y picaditos.
½ Taza de petit-pois congelados.
–Aderezo:
¼ Taza de cebolla blanca, picadita.
4 Cucharadas de vinagre blanco.
1 Taza de mayonesa.
¼ Taza de aceite de oliva.
sal.

Preparación:

Pelar las papas y picar en cubos pequeños, cocinar en agua abundante con sal, cuando estén tiernas escurrirlas del agua caliente con un colador y dejarlas enfriar en una bandeja.

Repetir el proceso con la zanahoria.

Pasar por agua caliente los petit-pois.

Reservar.

Aparte mezclar la cebolla y el vinagre, dejar reposar por 30 minutos.

Combinar la mayonesa, el aceite de oliva hasta suavizar y que la mezcla no tenga grumos.

Combinar en un bowl las papas, las zanahorias, la manzana, los huevos, el petit-pois, el aderezo, mezclar bien dejar reposar

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