ENSALADA DE PASTA CON BACALAO

Ingredientes:

1 Lb. de Bacalao Noruego, desalado
½ Lb. de pasta corta
½ Taza de cebolla, picadita
2 Cdas. de jugo de limón
1 Cda. de vinagre
¼ Taza de aceite de oliva
2 Dientes de ajo majados
½ Taza de pimiento rojo picadito
1 Aji cubanela
¼ Taza de perejil
¼ Taza de puerro
1 Taza de mayonesa
La ralladura de un limón

Preparación:

Mezclar cebolla, jugo de limón y el vinagre, dejar reposar por 10 minutos.

Vierte el aceite de oliva a una sartén, vierte los ajo, dejar sofreír sin dejar quemar, agrega el Bacalao Noruego mezcla con los ajos y 2 cdas. de perejil, durante 5 minutos.

Vierte el Bacalao en un tazón y agrega la cebolla con todo el liquido, el pimiento, el ají cubanela, el perejil, el puerro y la mayonesa. Unir bien y reserva.

Cocina la pasta según las instrucciones del empaque, escurre del agua caliente, agrega agua fría escurre de nuevo y vierte al Bacalao.

Rectificar la sal y sirve con la ralladura de limón.

Categoría: Pastas