ENSALADA DE PASTA, TOMATES SECADOS AL SOL Y QUESO FETA

Ingredientes:

½ Lb. de pasta corta
8 onzas de tomates secados al sol en aceite conserva de aceite
2 cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla picada en juliana
8 onzas de queso feta desmenuzado
1 Atado de verdura picado
1 Berenjena picada en cubos

Preparación:

Picar las berenjenas con todo y su cascara en cubos de una pulgada, colócalas en una bandeja rociar con aceite de oliva, sal pimienta, orégano y lleva al horno a 350 grados por 20 minutos.

Vierte aceite a una sartén y cocina hasta dorar, colócalas en una bandeja para que se enfríe.
Combina los 3 primeros ingredientes y reserva.

Combina el resto de los ingredientes con la pasta y la berenjena, mezcla, rectifica la sal y sirve.

Categoría: Pastas