ENSALADA DE PASTAS CON CAMARONES

Ingredientes:

½ Lb. de pasta corta.
1 Lb. de camarones.
4 Cdas. de aceite de oliva.
3 Tazas de tomates maduros, pelados.
y picados sin semillas.
3 Cdas. de cebolla, picadita.
¼ Taza de perejil, picado.
1 Cda. de anchoas, picadas.
¼ Taza de aceitunas negras.
1 Atado de lechuga tipo romana.
Pimienta.

Preparación:

Hervir la pasta según las instrucciones del empaque.

Pelar y limpiar los camarones, hervir en agua abundante con sal hasta que cambien de color, colocarlos en un bowl con agua fría.

Escurrir y reservar.

En el aceite de oliva sofreír los tomates, la cebolla, la mitad del perejil y las anchoas a fuego suave por 5 minutos o hasta que la cebolla se vean transparentes.

Retirar de la sartén y dejar enfriar.

Vierta la mezcla en un bowl junto con los camarones, la pasta, el resto del perejil, las aceitunas, sal y la lechuga mezcle y sirva.

Categoría: Pastas