ENSALADA DE POLLO CON COUS COUS

Ingredientes:

1 Taza de Cous Cous.
1 Pechuga de pollo deshuesada y cortada en tiras finas.
1 Cda. de aceite corriente.
1 Manzana verde, pelada y cortada en dados (ponle limón para evitar que se oxiden).
1 Lata de piña en conservas, escurrida y cortada en dados.
Hojas de lechuga al gusto, cortadas finamente.
1 Taza de tomates Cherry, cortados en mitades.
¼ Taza de mayonesa.
1 Cda. de ketchup.
1 Cda. de mostaza.
½ Cdta. de brandy.
3 Cdas. de perejil picado.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Cocina el Cous Cous según las instrucciones del empaque con una cucharadita colmada de sal. Sirve y reserva en un lugar fresco.

Salpimenta la pechuga y saltéala en el aceite por 10 ó 15 minutos, hasta que este cocina y tierna. Reserva.

En un bowl combina el Cous Cous, el pollo, la manzana, la piña, la lechuga y los tomates, reserva.

Aparte, mezcla la mayonesa, el ketchup, la mostaza y el brandy, bátelo con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea, añade el perejil, sal y pimienta al gusto. Alina con esta salsa la ensalada al momento de servir.

Categoría: Ensaladas