ENSALADA DE SALCHICHA ITALIANA CON CHIPS DE YUCA AL PIMENTÓN

Ingredientes:

Para los chips de yuca:

1 lb. De yuca hervida.
2 cdta. de pimentón ahumado.

Para la ensalada:

2 Paq. de salchichas tipo italiana.
1 cebolla roja lonjeada.
1 lechuga tipo romana, picadita.
3 dientes de ajo majados.
¼ taza de aceituna negras lonjeadas.
1 cda. de alcaparra.
1 cda de pepinillo dulce.
Aceite de oliva.
Jugo de limón.
Mostaza tipo dijón.

Preparación:

Para los chips. Picar la yuca en cubos bien finos, freirlos en abundante aceite caliente hasta que se doren, dejar reposar sobre papel toalla y espolvorear con el pimentón.

Lonjear las salchichas y cocinarlas en una sartén en su propia grasa hasta que estén doradas dejarlas reposar sobre papel toalla. Dejar enfriar.

Mezclar el resto de los ingredientes incorporar las salchichas y servir con los chips de yuca.

Categoría: Ensaladas