ENSALADA TRICOLOR

Ingredientes:

1 Cda. de aceite de oliva extra virgen.
¼ Libra de tomates Cherry.
1 Libra de queso mozzarella a temperatura ambiente, cortada en trozos medianos.
2 Tazas chips de maíz.
Para el aliño de albahaca .
½ Taza de hojas de albahaca, picaditas.
2 Cdas. de aceite de oliva.
Sal.

Para el guacamole:

3 Aguacates maduros.
2 Cdas. de zumo de limón.
2 Cdas. de aceite de oliva.
½ Taza de hojas de cilantrico picadas.
1 Taza de cebolla roja, picadita.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Saltea los tomates Cherry a fuego alto en el aceite de oliva hasta dorar, retira la sartén del fuego y déjalos enfriar en la misma sartén. Reserva.

Para el aliño de albahaca, vierte la albahaca en un frasco junto con el aceite de oliva y sal al gusto.

Agítalo bien y reserva el recipiente en un lugar tibio.

Para el guacamole, corta los aguacates en mitades, retírales las semillas y pélalos.

Májalos con un tenedor, agregando chorritos de zumo de limón para evitar que el aguacate oxide, añade el aceite de oliva, el cilantrito, la cebolla, sal y pimienta al gusto.

Sirve una porción de guacamole en platos individuales, añade un cuarto de la mozzarella al lado del guacamole, un poco de tomates salteados y aliña con la preparación de albahaca y chips de maíz.

Categoría: Ensaladas