FETUCCINI EN SALSA DE ALCAPARRAS Y ACEITUNAS

Ingredientes:

1 Libra de fetuccini.
4 Cucharadas de aceite de oliva.
1 Taza de cebolla picada.
2 Dientes de ajo majados.
1 Taza de calabacín picado.
2 Tazas de tomates maduros pelados y picados.
1 Taza de caldo de pollo.
¼ Taza de pasta de tomates.
½ Cucharadita de orégano seco.
½ Taza de aceitunas negras sin semillas y rebanadas.
2 Cucharadas de alcaparritas escurridas.
2 Cucharadas de albahaca fresca, picada.
Sal y pimienta.

Preparación:

En una olla mediana, calienta el aceite de oliva; freír la cebolla, los ajos a fuego medio por 3 minutos.

Vierte el resto de los ingredientes y deja cocinar hasta que rompa el hervor; reducir el fuego a bajo y dejar cocinar, sin tapar, por 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

Mientras tanto, cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del empaque hasta que este al dente; escúrrela y mezcla con la salsa, sirve caliente.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Rendimiento: 8 porciones

Categoría: Pastas