FLAN DE BERENJENA

Ingredientes:

1 Berenjena
¼ Cdta. de sal
1 Astilla de canela
1 Taza de agua
2 Latas de Leche Evaporada Carnation 315g
1 Lata de Leche Condensada La Lechera 405g
5 Huevos
1 Cdta. de ron

Para el molde:

1 Taza de azúcar
¼ Taza de agua

Preparación:

Lleva al fuego un caldero con el azúcar y el agua, cocina sin mover hasta que tome color caramelo, vierte a un molde. Reserve.

Pelar la berenjena y picar en cubitos pequeños, agrega agua, deja reposar por 10 minutos.

Retira el agua y vierte a un caldero una taza de agua, la sal y la canela.

Cocina hasta que el agua reduzca, incorpora ½ taza de leche, continua la cocción hasta que esté blanda, de ser necesario majar con un majador de plátanos, retira del fuego, dejar enfriar, retira la canela. Mezclar el resto de los ingredientes, vierte las berenjenas y luego al molde reservado, tapa y cocina a baño de maría por 45 minutos. Retira dejar enfriar y llevar a la nevera por dos horas, desmolda y sirve.

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