HUMMUS DE BATATA

Ingredientes:

1 Lb. de batata hervida con sal y pelada
1 Taza de garbanzos cocidos
¼ Taza de Tahine (pasta de ajonjolí)
4 Dientes de ajo, majados
2 Cucharadas de jugo de limón
¼ Taza de aceite de oliva
2 Cucharadas de perejil, picado
Sal, pimienta
Pimentón

Preparación:

Procesar la batata y los garbanzos por separados, hasta formar una pasta sin grumos, unificar los dos ingrediente agregar el tahine, los ajos, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, continuar procesando hasta integrar bien los ingredientes. De ser necesario agrega un poco de agua para aligerar la mezcla.
Servir con el perejil, y el pimentón por encima.

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