LASAÑA CON BERENJENAS PARMESANA

Ingredientes:

16 laminas de lasaña, cocida
6 Berenjenas, peladas
3 Huevos
1 ½ Tazas de pan rallado
2 Tazas de queso mozzarella, rallado
¼ Taza de queso parmesano, rallado
Para la salsa bechamel:
2 ½ Tazas de leche
2 Cucharadas de harina
2 Cucharadas de mantequilla
Nuez-moscada
Sal, pimienta

Para la salsa roja:

4 Tazas de tomates maduros, pelados y picados
1 Cucharada de orégano
¼ taza de albahaca
1 cebolla
2 dientes de ajo majados
¼ Taza de azúcar
1 Cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Picar las berenjenas en lonjas, pasar por los huevos y luego por pan. Vierte chorrito pequeño de aceite a una sartén, cocina las berenjenas 2 minutos de cada lado y por partidas, colocarlas en una bandeja con papel toalla.

Para la bechamel: vierta la mantequilla y harina a una olla, hasta que se disuelva y este ligeramente un poco mas clara. Vierta la leche caliente y mezcla constantemente hasta que espese, sazona con sal, pimienta y nuez-moscada.

Para la salsa roja: combina todo los ingredientes, lleva al fuego y cocina a fuego suave por 15 minuto, sazona con sal.

Coloca en un molde un poco de salsa bechamel, una camada de lasaña. berenjenas, un poco de salsa roja, queso mozzarella, lasaña y salsa. Sigue esta proceso hasta terminar con salsa roja, blanca.
Llevar al horno precalentado a 350 F por 30 minutos tapada. Retira del horno, cubre con queso y lleva de nuevo al horno hasta que se gratine. Deja refrescar y sirve.

Categoría: Pastas