LASAÑA CON BERENJENAS Y ESPINACAS DEL HUERTO

Ingredientes:

16 laminas de lasaña
3 berenjenas grandes, peladas, cortadas en lonjas y horneadas
2 Tazas de espinaca, cocida y picada
2 Tazas de queso mozzarella, rallado
¼ Taza de queso parmesano, rallado

Para la salsa bechamel:

2 ½ Tazas de leche
2 Cucharadas de harina
2 Cucharadas de mantequilla
Nuez-moscada
Sal, pimienta

Para la salsa roja:

4 Tazas de tomates maduros, pelados y picados
1 Cucharada de orégano
¼ taza de albahaca
1 cebolla
2 dientes de ajo majados
¼ Taza de azúcar
1 Cucharada de aceite de oliva

Preparación:

Utiliza laminas de lasañas de las vienen listas para el horno.

Para la bechamel:

vierta la mantequilla y harina a una olla, hasta que se disuelva y este ligeramente un poco mas clara.
Vierta la leche caliente y mezclae contantemente hasta que espese, sazona con sal, pimienta y nuez-moscada.

Para la salsa roja:

combina todo los ingredientes, lleva al fuego y cocina a fuego suve por 15 minuto, sazona con sal.
Coloca en un molde un poco de salsa bechamel, una camada de lasaña.
Los vegetales, un poco de salsa roja, queso mozzarella, lasaña y salsa.
Sigue esta proceso hasta terminar con salsa roja y el queso parmesano.
Llevar al horno precalentado a 350 F por 30 minutos.
Retira del horno, deja refrescar y sirve.
Tips: Añade mas sabor a tu salsa agregando tocineta y pimiento rojo.
Para aumentar mas la cantidad de la salsa roja, añade zanahoria rallada.

Categoría: Pastas