PAN DE GUINEO Y CIRUELA

Ingredientes:

½ Taza de linaza, triturada
1 Taza de harina de trigo integral
½ Taza de harina de trigo
1 Cdta. de bicarbonato de sodio
¼ Cdta. de polvo de hornear
½ Taza de azúcar parda, oscura
¼ Taza de aceite vegetal
2 Claras de huevo
1 Huevo
1 Taza de leche
1½ Tazas de guineo maduro hechos puré
2 Guineos maduros pelados entero
½  Taza de ciruelas picadas

Preparación:

Engrasa un molde rectangular y reserva.

En un bowl combina la linaza con la harina integral, la harina, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reserva.

Aparte, mezcla el resto de los ingredientes hasta unificar, vierte sobre los ingredientes secos y mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea. Vierte la mezcla en el molde, cortar los dos guineos a la mitad y colócalos encima de la mezcla, llevar al horno precalentado a 350 grados F. por 50 minutos, o hasta al introducir un palito en el centro y salga limpio.

Retíralo del horno déjalo refrescar, desmolda y sirve.

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