PASTA INTEGRAL CON VERDURAS

Ingredientes:

½ Libra de pasta
1 Libra de calabacín picadito
1/2 Barra de mantequilla, derretida
1 Cebolla, picadita
1 Libra de zanahoria, picadita
¼ Libra de jamón picado
2 tazas de tomates maduros, pelados y picados
1 ½ Tazas de queso mozzarella rallado
1/3 Taza de perejil, picadito
2 Cucharadas de albahaca fresca, picada
1 Cucharadita de orégano seco
Sal

Preparación:

Agregar sal al calabacín y colocar en un colador para que drene parte de su liquido durante 20 minutos. Colocar en una toalla de cocinar y exprimir el exceso de agua que pueda tener.
Aparte vierte mantequilla a una sartén, cocina cebolla y zanahoria hasta que estén aldente, incorpora, jamón, tomates, continua la cocción por 5 minutos.

No cocinar por mucho tiempo. Retira del fuego agrega albahaca, orégano, sal y pimienta.

cocinar la pasta según las instrucciones del empaque, escurre el agua, coloca la pasta en un tazón con la mitad del queso, agrega el sofrito de vegetales, mezcla y sirve con el resto del queso.

Categoría: Pastas