PASTEL DE FRUTAS CON PONCHE

Ingredientes:

2 tazas de zanahoria ralladas
1 ¼ tazas de aceite
1 ¼ tazas de azúcar parda
2 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de sal
¼ Taza de cada una: almendras, nueces, pasas
½ taza de jugo de naranja
4 huevos
2 tazas de harina

Para servir:

1 Cartón UHT Leche Evaporada Carnation 317g
½ Taza de Leche Condensada La Lechera
½ Cda. de fécula de maíz
Ralladura de una naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 350 grados. En una licuadora colocar zanahoria y aceite hasta formar puré, verter la mezcla en un tazón y añadir el resto de los ingredientes, mezclar bien hasta que este todo bien incorporado .

Engrasar un molde redondo o rectangular , verter la mezcla a este y hornee por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Deje enfriar.

Mezcla los ingredientes del ponche lleva al fuego hasta espesar, dejar enfriar, sirve el pastel, decora al gusto con frutas cristalizadas y nueces.

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