PASTEL DE LIMÓN RECUBIERTO DE GALLETAS
Ingredientes:
3 tazas de harina de trigo
2 barras de mantequilla
1 taza de azúcar pulverizada
1 huevo
1 cdita de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
Masa de limón
1 1/2 barra de mantequilla
1 taza de azúcar
3 yemas de huevo
2 huevos enteros
2 tazas de harina
1/2 taza de jugo de limón
Ralladura de 1 limón
1 cda de polvo de hornear
1/2 cda de vainilla
Crema pastelera de limón:
1/2 taza de jugo de limón
1 taza de agua
1 lata de leche condensada
2 yemas de huevo
3 cdas de fécula de maíz
Preparación:
Colocar en el bowl de la batidora la mantequilla y el Azúcar. Batir
Agregar el huevo y demás ingredientes
Agregar la harina y batir solo hasta que esta se haya emulsionado. No batir de más.
Armado: Colocar en manga con boquilla y dar forma sobre placas engrasadas y frías.
Cocinar en horno a 350 F durante 18 minutos aprox.
Dejar enfriar.
Masa de limón:
Cremar mantequilla, azúcar hasta blanquear
Agregar los huevos ralladura de limón.
Incorporar la harina alternando con el jugo de limón con movimiento envolvente.
Poner en 2 molde de 7 pulgada
Lleve al horno a 350 f por 30 min. Aproximadamente.
Crema pastelera de limón:
Mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego hasta espesar.