PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

2 Tazas de zanahoria ralladas
1 ¼ Tazas de aceite
4 Huevos
1 ¼ Tazas de azúcar parda
¼ Tazas de leche mezclada con ¼ de agua
2 Tazas de harina
2 Cdtas. de bicarbonato
1 Cdta. de polvo de hornear
2 Cdtas. de canela en polvo
¼ Cdta. de clavo molido
1 Cdta. de sal
1 Cdta. de vainilla

Para cubrir:

8 onz queso cremoso
1 Taza de azúcar glass cernida
½ Barra de mantequilla
½ Cdta. de vainilla

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados. Vierte en el vaso de la licuadora el aceite, y la zanahoria licuar hasta triturar.
Aparte mezclar la zanahoria con los huevos, el azúcar, la leche, reservar.

En otro tazon combina los ingredients secos e incorpora a los liquidos, junto a la vainilla, mezclando hasta que no tenga grumos.

Engrasar y empapelar un molde rectangular, 12 x 6 x 3 pulg., verter la mezcla a este y hornee por 50 minutos o hasta que al introducir un palillo salga seco. Deje enfriar, desmoldar y servir.

Para cubrir: Suavizar la mantequilla y el queso, luego vierte el azúcar y la vainilla, decora el pastel al gusto y agrega flores de zanahoria, nueces y hojas de menta.

Categoría: Postres