PIE DE COCO Y PIÑA

Ingredientes:

3 tazas de harina de trigo
1/2 cdta. de sal
1/4 taza de azúcar
1 1/2 barra de mantequilla
1 yema de huevo
2 cdas de agua fría
Para el relleno:
2 tazas de coco seco
1 lata de coco en almíbar
1 piña picada en cubos pequeños
4 huevos
5 cdas. de harina
Pizca de sal
1/2 cda. de vainilla

Preparación:

Cocina la piña picadita con una taza de azúcar hasta que tome consistencia, debe quedar bien espesa y sin agua.

Mezclar los ingredientes secos de la base, agregar la mantequilla unir bien, agregar los demás ingredientes unir hasta formar una masa sin amasar mucho.

Llevar a reposar 20 minutos en la nevera extender en la base de tarta desmontable, llevar al horno de 15 a 18 min.

Mientras mezcla los ingredientes del relleno, reserva.

Retira la base de harina horneada, vierte los ingredientes del relleno reservada y lleva de nuevo al horno a 350 grados f por 30 minutos hasta dorar ligeramente.

Categoría: Postres