PUDÍN DE MONJA CON PIÑA ASADA
Ingredientes:
1 1/4 Tazas de leche de coco
3 Latas de Leche Evaporada Carnation 315g
1 Taza de leche entera
1 Taza agua
1 Astilla de canela
1 Taza fécula de maíz
1 Cda. vainilla
Para el caramelo:
8 Rebanadas de piña en conserva
1⁄2 barra mantequilla sin sal
1⁄2 taza de azúcar parda
1/2 Taza de Leche Evaporada Carnation
1 pizca de sal
3 cdas. ron
Preparación:
Vierte las leches en una olla y disuelva la fécula de maíz en la taza de agua, lleva al fuego moviendo constantemente hasta que tome consistencia. Vierte la mezcla en tazones pequeños, reserve.
Para el caramelo:
Virte en una olla la mantequilla, azúcar
parda y deje cocinar a fuego medio-bajo.
Cuando el azúcar y la mantequilla se derretan y la preparación empiece a burbujear, retire del fuego y con cuidado con un batidor incorpore la leche evaporada la pizca de sal y el ron.
Lleve de nuevo al fuego y con el batidor siga revolviendo la preparación.
Una vez obtenga una salsa espesa y untuosa, retire del fuego e incorpore la
piña cortada en cubitos, mezclar y server por encima del pudín de monja, server tibio o frio.