PUDIN DE GOFIO CARAMELO Y RON

Ingredientes:

6 Tazas de pan picadito
½ Barra de mantequilla derretida
6 Huevos, batidos
1 Cdtas de vainilla
1 Lata de Leche Condensada La lechera 405g
2 Latas de Leche Evaporada Carnation de 315g
1 Cdta de canela en polvo
1/2 Taza de gofio

Para el molde:

1 Taza de azúcar
1/4 Taza de agua

Caramelo:

1/4 Barra mantequilla sin sal
1/2 Taza de azúcar
1/2 Taza de leche evaporada
1/4 Taza de ron

Preparación:

Para el molde: vierte en un caldero de fondo grueso el azúcar y agua, lleva al fuego hasta formar una almíbar oscura, vierte al molde, deslizar por los borde y reserva hasta que se enfríe.

Aparte combina el pan con el resto de los ingredientes, vierte al molde y cocina en horno a baño de María por una hora o hasta que al introducir un palito en el centro este salga limpio. retira el pudín del horno y deja enfriar.

Para el caramelo:
Para el caramelo: vierte en una olla pequeña el azúcar, cuando cambie a color caramelo agrega la leche evaporada, con mucho cuidado, mezcla e incorpora la mantequilla, dejar en el fuego hasta que tome consistencia, vierte el ron retira del fuego y deja enfriar.
Desmoldar el pudín y servir con el caramelo.

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