RED VELVET FLAN NAVIDEÑO

Ingredientes:

5 huevos
1 lLeche Condensada La Lechera 405g
1 Leche evaporada Carnation 315g
4 onzas de cream cheese
Pizca de sal
1/2 cdita de vainilla
2 cdas de ron

Para el caramelo:

1 taza de azúcar
1/4 taza de agua

BIZCOCHO RED VELVET

1 1/2 barra de mantequilla
1 taza de azúcar
2 yemas de huevos
2 huevos enteros
2 tazas de harina
2 cdas de cacao en polvo
1/2 cda de colorante rojo
2 cditas cda de polvo de hornear
1/2 cdita de bicarbonato de soda
1 Cdita de vinagre de manzana
1/2 taza de leche
1/2 cda de jugo de limón
1 cdita de vainilla

Sirop borracho para humedecer la masa:

1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
1/2 taza de triple c

Crocante de caramelo con almendra y frutas cristalizadas

1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1/4 taza de almendras picadas
1/4 taza de frutas cristalizadas

Preparación Para el flan :

poner todos los ingredientes en la licuadora solo dar golpecitos hasta unificar la mezcla.

Para el caramelo:

llevar al fuego en una ollita el azúcar junto con el agua hasta lograr un color ámbar sin dejar humear por qué se pondrá amargo. Poner en el molde y expandirlo en toda la superficie verter el flan y llevar al horno tapado a baño María por 1 hora aproximadamente.
Dejar refrescar Llevar el flan a la nevera por 3 hora desmoldar poniendo el molde en el fuego para ablandar el caramelo

Bizcocho:

Cremar mantequilla, azúcar hasta blanquear, luego agregue los huevos uno a uno. Adicione la mezcla de harina, cacao amargo y polvo de hornear cernidos alternado con la leche mezclada con el jugo de limón y por ultimo adicione la vainilla más el bicarbonato diluido en el vinagre

Vierta en molde engrasado. Llevar al horno a 350 0F. por 30 min aprox.
Desmoldar dejar enfriar y colocar el sirop.

Poner el bizcocho humedecido encima del flan y luego desmoldar y decorar con el crocante

Sirop borracho:

Llevar al fuego el azúcar con el agua hasta que hierba
Agregar el licor apagar y dejar refrescar

Crocante de caramelo Almendras y frutas cristalizadas:
Hacer un caramelo con el azúcar y el agua hasta tener color ámbar
Poner en placa de silicon y agregar las frutas y Almendras
Picar y decorar.

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