ROLLITOS DE ESPINACA CON VINAGRETA DE TOMATES

Ingredientes:

24 Hojas de espinaca frescas.
1/4 Taza de tomates secos o frescos.
¼ Taza de albahaca fresca.
1 Taza de queso ricota.
½ cucharadita de orégano.
¼ Taza de aceite de oliva.
3 Cucharada de vinagre de vino.
½ Cucharada de miel de abejas.
Sal y pimienta.

Preparación:

Pasar cada hoja de espinacas por agua caliente hasta que estén tiernas, reservar sobre papel toalla para que drenen el agua y reservar hasta enfriar.

Aparte hidratar los tomates en agua caliente hasta que estén suaves.

Combinar albahaca, queso, orégano, la mitad de los tomates picaditos.

Colocar porciones del relleno encima de cada hoja enrollar y reservar.

Con el resto de los ingredientes forma una vinagreta y sirve con los rollitos.

Categoría: Picaderas y Antipastos