SOPA DE VEGETALES CON ALBONDIGAS DE PAVO Y ARROZ

Ingredientes:

4 Lonjas de tocineta
.
1 Cebolla, picadita.
2 Dientes de ajo majados.
2 Zanahorias picaditas
.
1 ½  Lbs. de papas, peladas y picadas
.
1 Taza de apio picadito
1 Pimiento rojo, picadito.
1 Taza de auyama, pelada y picada
, Agua, sal y pimienta.

Albóndigas:

1 Lb. de carne de pavo molida
.
½ Taza de arroz, cocido
.
2 Cdas. de cebolla, rallada.
1 Huevo.
1 Cda. de perejil, picado.

Preparación:

En una olla profunda colocar las tocineta picada, sofreír hasta que este dorada, retirar de la olla y dejar reposar sobre papel toalla, reservar.

En la misma olla vierta la cebolla y los ajos sofreír a fuego lento para evitar que los ajos se quemen, vierta el resto de los ingredientes de la sopa cubrir con agua cuando y rompa el hervor, baje el fuego, tapar la olla y dejar cocinar por 20 minutos a fuego lento moviendo ocasionalmente.

Mezclar los ingredientes de las albóndigas formarlas y colocarlas en el caldo caliente sin moverlas, tapar y cocinar por 5 minutos, condimentar con sal.

Dejar que la sopa repose por 10 minutos antes de servir con los trocitos de tocineta.

Tiempo de preparación: 1 hora

Rendimiento: 6 porciones

Categoría: