SOPESITAS MONTADAS CON TINGA DE POLLO

Ingredientes:

2 Libras de pechugas de pollo.
1 Taza de agua.
1 Cucharadita de orégano.
4 Dientes de ajo, majados.
2 Cebollas lonjeadas.
2 Cucharadas de aceite.
4 Tomates maduros.
1 Chile chipotle de lata.
1/2 Cucharadita de vinagre.
Sal y pimienta.

Para el armado:

12 Tortillas de maíz.
Habichuelas refritas.
Guacamole, crema agria.
Cilantrico fresco.
Aceite vegetal.

Preparación:

Cocinar las pechugas en una olla con el agua, 2 dientes de ajo, media cebolla, orégano y sal.

Hasta que este cocida.

Escurrir la pechuga del caldo de la cocción, dejar enfriar y desmenuzar y reservar.

Vierta el aceite a una sartén y cocinar el resto de la cebolla hasta que estén suaves.

Licuar los tomates con el liquido de la cocción del pollo, los ajos restantes y el chile, colar la salsa, verter a la cebolla junto al vinagre, dejar que la salsa reduzca, agrega el pollo, continuar la cocción hasta que la salsa reduzca, debe quedar jugosa, agregar sal al gusto.

Reservar

Vierta aceite a una sartén y freír las tortillas hasta que cambien de color ligeramente doradas.

Dejar reposar sobre papel toalla.

Armar las sopesitas al gusto con habichuelas refritas, pollo, crema agria y cilantrico. Servir enseguida.

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