TAPAS DE POLENTA ENTOMATA

Ingredientes:

6 Tazas de caldo de pollo.
2 Tazas de harina de maíz.
1 taza de crema de maíz.
1 Taza de queso mozzarella, rallado.
2 Cucharadas de aceite vegetal.
2 Lonjas de tocineta.
2 Berenjenas picaditas.
1 Calabacín Picadito.
1 Taza de cebolla, picadita.
2 Dientes de ajo, majados.
2 Tazas de tomates triturados.
1 Cucharada de orégano seco.
sal y pimienta.

Preparación:

Llevar al fuego una olla de fondo grueso junto al caldo de pollo y la sal, cuando rompa el hervor agrega la harina en forma de lluvia sin dejar de mover.

Cocinar hasta que se desprenda del fondo del caldero.

Engrase un molde de 13 por 9 y vierta la harina, dejar enfriar y corte en cuadros.

Reserve.

Aparte en el aceite sofreír la tocineta por 3 minutos, vierta el resto de los ingredientes y deja cocinar por 10 minutos a fuego suave.

Coloca los cuadros de polenta en platos para servir cubre con la salsa y el queso.

Servir enseguida.

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