TERNURA DE COCO

Ingredientes:

2 Latas de coco en almíbar.
1 Astilla de canela.
1 Cascara de limón de 2 pulg.
2 Yemas de huevos.
½ Taza de leche evaporada.
1/8 Cucharadita de sal.
1 ½ Tazas de harina de trigo.
1 Cdta. de polvo de hornear.

Preparación:

En un caldero de fondo grueso vierte las dos latas de coco en almíbar y llevar al fuego con la canela y el limón, dejar cocinar hasta que el liquido reduzca por completo, retirar el coco del fuego y vierta en otro envase hasta que se enfrié por completo.

Anadir las yemas, la leche evaporada, la sal, mezclar agregar los ingredientes secos hasta unificar.

Engrasar un molde rectangular forrar con papel encerado volver a engrasar, verter la mezcla de coco, llevar al horno precalentado a 350º F 50 minutos o al introducir un palito este salga limpio. Dejar enfriar voltear y servir.

Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos

Rendimiento: 10 porciones

Categoría: Postres