ALBONDIGAS DE GARBANZOS CON SALSA DE COCO Y CURRY

Ingredientes:

3 Tazas de garbanzos cocidos
1 Cebolla picadita
2 Cdas. de aceite de oliva
4 dientes de ajo picados
1/2 taza de avena molida
1 Cda. de perejil picado
Sal

Para la salsa:

1 Taza de tomates triturados
1 Taza de leche de coco
1 Cdta. polo curry
1 Zanahoria picadita
3 Cdas. Semillas de Cajuil
1 Cda. de pasas
Sal

Preparación:

Vierte los garbanzos en el baso del procesador de alimentos, procesar hasta que tenga consistencia pastosa. Agregar un chorrito de agua de la cocción de los garbanzos de ser necesario. Si no dispones de un procesador utilizas un pilón o majador de papas. Agrega aceite de oliva, los ajos, avena molida sal, perejil picado.

Armar las albóndigas del tamaño deseado, reserva.

Aparte lleva al fuego una olla pequeña, agrega los ingredientes de la salsa, cocina hasta que tome consistencia. Sazona con sal.

Vierte una cda. de aceite a una sartén cocina las albóndigas de garbanzos hasta dorar por ambos lados.

Agrega la salsa en un plato coloca encima las albóndigas y sirve.

Categoría: Vegetales