CANELONES DE BERENJENAS CON SALSA DE HINOJO Y ANIS

Ingredientes:

4 Berenjenas
4 Cdas. de aceite de oliva
Para el relleno:
2 Cdas. de aceite
1 Taza de zanahoria rallada
½ Taza de cebolla picadita
1 Lb. de carne de res molida
¼ Cdta. de clavo molido
¼ Cdta. de canela molida
1 Taza de salsa de tomates
2 Cdtas. de fécula
Sal y pimienta

Para la salsa:

2 Cdas. de mantequilla
¼ Cdta. de anís dulce
2 Cdas. de harina
½ Taza de crema de leche
2 Tazas de leche
3 Cdas. de hinojo picado

Para cubrir:

4 Cdas. de queso parmesano
2 Cdas. de pan rallado
¼ Cdta. de pimentón

Preparación:

Quitar parte de la cascara a las berenjenas, sazonar con sal, pimienta y orégano, cocinar a la plancha y reserva en una bandeja una al lado de la otra.

Para el relleno: vierte el aceite a una olla, sofríe la zanahoria, cebolla, incorpora la carne, las especias, mezcla constantemente hasta que no tenga nada de grumos, añade la salsa de tomate cocina tapado por 10 minutos, sazona con sal y pimienta.

Disuelve la fécula de maíz en una cda. de agua y vierte a la carne. Debe quedar jugosa pero sin liquido.

Para la salsa:

Vierte a una olla la mantequilla, el anís dulce, la harina cocina hasta que la harina cambie de color, incorpora la leche y la crema, el hinojo, mueve constantemente hasta que espese.

Coloca dos lonjas de berenjenas superpuesta, encima carne, enrollar dando forma de un canelón, con la abertura para abajo.

Coloca un poco de la salsa en un molde encima los canelos uno al lado del otro, el resto de la salsa, mezcla los ingredientes de cubrir, coloca por encima de los canelos y lleva al horno a 400 grados por 20 minutos. Retira y sirve.

Categoría: Vegetales