ANILLO DE VERDURAS CON VINAGRETA

Ingredientes:

2 Lbs. de papas
¼ Taza de mayonesa
½ Lb. de jamón rallado
¼ Taza de crema de leche
¼ Taza de queso parmesano, rallado
2 Calabacín
1 Pimiento rojo, picadito
¼ Taza de cebolla picadita
¼ Taza de aceite de oliva

Preparación:

Cocinar la papas y hacer un puré, agrega mayonesa, jamón, crema de leche y la mitad del queso parmesano.

Con un pelador de papas lonjear los calabacín, pasar por agua caliente y luego los colocas en agua fría, ordenar una lonja al lado de la otra encima de una bandeja con papel toalla para drenar el agua..

Forrar un molde de anillo con papel film, luego coloca en todo el borde las lonjas de calabacín hasta forrar por completo. Vierte el puré de papa y cubre con los extremos del calabacín y luego con el mismo papel. Lleva a la nevera hasta el momento de servir.

Combina el resto de los ingrediente, desmolda y sirve con la vinagreta y el resto del queso.

Categoría: Vegetales