BERENJENAS ENVUELTAS CON PLATANOS MADUROS

Ingredientes:

6 Plátanos maduros.
¼ Barra de mantequilla.
¼ Taza de queso parmesano.
3 Berenjenas.
Queso mozzarella lonjeado.
Sal.

Preparación:

Cocinar los plátanos con su cascara, retirar dejar enfriar, hacer un puré con la mantequilla y el queso parmesano.

Quitar parte de la piel de las berenjenas, distribuir aceite de oliva, sal y pimienta cocinar en una plancha caliente o al horno, retira, deja refrescar.

Coloca papel encerado en una superficie plana, forma un cuadrado con las lonjas de berenjenas, cubre con el puré, y luego las lonjas de queso, enrollar apretar los extremos y servir.

Categoría: Vegetales