BERENJENAS EN SALSA DE CHINOLA Y JENGIBRE

Ingredientes:

3 Berenjenas lonjeadas
2 Cdas. de semillas de ajonjolí
sal, pimienta
Harina
Para la salsa de chinola:
2 Cdas. de aceite
¼ Taza de cebolla picadita
2 Lonjas de jengibre
2 Dientes de ajo, majados
1 Pimiento rojo, picadito
½ Taza de jugo concentrado de chinola
1 Taza de agua
1 Cda. de salsa de soya
1 Cda. de salsa de ostras
1 Cda. de azúcar
1 Cdta. de fécula de maíz
¼ Cdta. de aceite de ajonjolí

Preparación:

Pasar las lonjas de berenjenas por huevo y luego por harina mezclada con ajonjolí.

Coloca las berenjenas una al lado de la otra en una bandeja engrasada y lleva al horno a 350 grados por 15 minutos o hasta que estén cocidas. Retira del horno y reserva.

Para la salsa: vierta el aceite a una sartén sofreír cebolla, jengibre, ajo, pimiento, hasta que estén brillosos, mezcla el jugo, el agua, la salsa de soya, salsa de ostras, azúcar y fécula, añade a la cocción, dejar espesar, por ultimo agrega aceite de ajonjolí y sirva por encima de las berenjenas.

Categoría: Vegetales