CAZUELA DE SOYA Y COCO

Ingredientes:

1 ½ Tazas de soya deshidratada
2 Cdas. de aceite
1 Cebolla picaditas
3 Dientes de ajo, majados
1 Pimiento rojo, picado
1 Cdta. de polvo curry
½ Cdta. de turmeric
1 Hoja de laurel
1 Zanahoria, pelada y picada
1 Taza de auyama, picada
1 Taza de leche de coco
1 Atado de cilantro, picado
Sal y pimienta

Preparación:

Hidratar la soya según las instrucciones del empaque.

En una olla profunda, vierte el aceite y sofríe la cebolla, los ajos, ajíes, polvo curry y turmeric, durante 2 minutos o hasta que notes que la cebolla, estén ligeramente doradas. Escurre la soya y vierte al sofrito junto al resto de los ingredientes. Cocina a fuego lento hasta que la zanahorias estén blandas, condimenta al gusto con sal y pimienta y sirve con el cilantrico.

Categoría: Vegetales