ENSALADA DE YUCA Y QUESO

Ingredientes:

2 ½ Lbs. de Yuca hervida
2 Cdas. de naranja agria
½ Taza de cebolla roja picada
½ Lb. de queso para freir, picado
1 Cda. de tomillo
1/2 Cdta. de orégano
1 Pimiento de cada color: Rojo, Amarillo, verde
2 Dientes de ajo, majados
½ Taza de perejil picado
¼ Taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Pelar la yuca y picar en cuadritos de 1/2 pulgadas, cocinar en agua abundante hasta que esten blandos, retira del agua y deja enfriar. Aparte combina naranja agria y cebolla dejar reposar.

Mezcla la yuca con el resto de los ingrediente y la cebolla rectifica la sal y sirve.

Categoría: Ensaladas