ESPECIAS FRAGANTES CON BERENJENAS

Ingredientes:

4 Berenjenas asadas
1 Cucharada de semillas de cilantro
1 Cucharadita de cúrcuma
1 Cucharadita de pimienta cayena
¼ Taza de aceite vegetal
2 Cebollas rojas medianas picadas
4 Dientes de ajo majados
1 Taza de tomates maduros picados
1 Cucharadita de polvo 5 especias
1 Cucharadita de jugo de limón
1 Taza de hojas de cilantrito
Sal al gusto

Preparación:

Picar las berenjenas. Triturar las semillas de cilantro, mezclar con la sal, la cúrcuma y la cayena. Reservar.

En una sartén vierta el aceite y sofreír la cebolla, revolviendo con frecuencia hasta que se ponga color marrón. Agregar los ajos y cocinar hasta que la mezcla se vuelva marrón rojizo, revolviendo y raspando el fondo de la sartén, agregar las especias y cocinar revolviendo por unos 10 segundos. Agregar los tomates y dejar que la mezcla hierva a fuego lento hasta que los tomates formen una salsa separando el aceite de la salsa.

Agregar las berenjenas, cocinar durante 10 ó 15 minutos. Poner sal, polvo 5 especias, el limón y el cilantrito picado, mover bien y servir.

Categoría: Vegetales